日本酒に合うお料理を紹介するこのコーナーでは、みなさんのオリジナルレシピを大募集。料理名、材料、作り方、ひとことコメントを事務局宛にメールしてもらえれば、順次紹介していきます。できあがり写真もあればうれしいです（デジカメ画像、紙焼きOK）。 ご応募お待ちしております！

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福神あえ
たらの芽味噌	ささみのポン酢あえ	ささみと三つ葉の辛しあえ
大根とツナ缶のピリから煮	さば水煮と玉ねぎのマヨ醤油	タコトマ炒め
白菜ときゅうりの甘酢あえ	切り昆布のピリ辛煮	豚もやし一気蒸し
そら豆の花椒炒め	にんにくの芽の醤油漬け	山形の「だし」
葉わさびとささみのおひたし	白身魚のサラダ風お刺身	孟宗竹のグラタン
葱とベーコンのホットサラダ	砂肝の酢醤油漬け	クリームチーズの醤油あえ

『福神あえ』
美酔会員の「aya-aya」さんから、「いつもたのしくおじゃましてます。 私も超簡単おつまみ応募しちゃおうかなぁ」ということで、簡単おつまみを２品教えていただきました。

『ささみと三つ葉の辛しあえ』

材料

・鶏ささみ（適量） 　・三つ葉（適量）　　・醤油　　・つゆの素 　　・からし

作り方

ささみを茹でて、手で適当に裂く。 三つ葉はさっと茹でて３センチくらいに切る。 つゆの素、醤油、からしを混ぜる。自分風味で作りましょう。つゆの素が多いほうがまろやかになるよ。 ささみと三つ葉をたれに絡ませて、冷蔵庫で15分くらい置く。 これも小鉢に入れてつまもー。体裁よく白ゴマを少し振ってもOK。 （aya-aya）

『さば水煮と玉ねぎのマヨ醤油』
「あまりにも簡単な料理なので、いくらデジカメで撮ってもおいしそうに見えないので、メールだけでごめんしてください」と、美酔会員の「まいご」さんからメールをいただきました。

材料

・さば水煮の缶詰　１個 　　　・玉ねぎのスライス（半分）　　　・かつおぶし　適宜 　・マヨネーズ＋醤油（金笛がおいしい）

作り方

全部混ぜる、ただそれだけ(^_^;) 見た目すっごいけど、思った以上においしいですよ。（まいご）

『大根とツナ缶のピリから煮』
アンケートではみなさんから大好評のこのコーナー。久しぶりの更新で〜す(^_^;)
大根の甘みの中に、唐辛子の辛さがピリッときいておいしい一品です。

	材料
	聖護院大根・半個 ツナ水煮缶・１個 鷹の爪２個 醤油・お酒・ごく少量
作り方
聖護院大根は皮をむき、適当な大きさに切って鍋に入れ、かぶる程度の水と共に煮立てる。 箸を刺して大根がほどよく柔らかくなったら煮汁を少々捨て、半分に切った鷹の爪と、水気を切ったツナ、酒、醤油を加えて味が染み込むまで煮る。 出来上がったら皿に移し、冷蔵庫で冷やしてから食べると、辛味が効いてウマイ！ 出来たてよりも、冷やしてからのほうがおいしいですよ！　作り置きの一品にぜひ加えてください。

『豚もやし一気蒸し』
美酔会員のM.Aさんに教えてもらったメニューです。

材料
もやし（一袋） 豚バラ肉 （100g程度） ポン酢、もしくは、冷しゃぶ用タレ（適量） 塩、コショウ（適量）
作り方
もやしはザルにあけ軽く水洗いしてから、耐熱の器に山盛りにする。 豚バラ肉は５センチ幅程度に切り、もやしの山の表面に貼り付けていく。 その上から塩、胡椒をふる。 蒸し器に入れ、蓋をし強火にかけ、沸騰しはじめてから１０分程蒸し、もやしと肉に火を通す。 市販のポン酢やごまダレ、冷シャブ用のタレで食べる。 胡椒は多めにふるとウマイです。

『切り昆布のピリ辛煮』
酒の肴にも、ごはんにのせて食べても美味しい一品。これも美酔会員のM.Aさんから教えていただきました。

	材料
	生切り昆布（１パック・鮮魚コーナー等にある細切りの生昆布） 乾燥輪切り赤唐辛子 醤油、酒、みりん、砂糖、サラダ油（それぞれ適量）
作り方
切り昆布はそのままでも、好みの長さに切ってもよい。 鍋に油を熱し、乾燥輪切り赤唐辛子を入れ、焦げないように注意しながら辛味を油に移し、切り昆布を入れ炒める。 ある程度炒めたら酒、みりん、砂糖を適量入れさらに炒め、 最後に味をみながら醤油をひと回し程度加え、軽く炒め煮してできあがり。 冷蔵庫で３日ぐらいはおいしくいただけます。酒の肴につまんでも、ご飯にのせて食べてもおしいです。

『白菜ときゅうりの甘酢あえ』
「呑斉さんの日記にも、最近酢の物をよく作るって書いてあったので、こんな一品はいかがと思います」と、美酔会員のK.Hさんから教えていただきました。

材料

・きゅうり 　・白菜（芯の部分）　・しょうが　・ねぎ　・酢、砂糖（適量）　・塩少々

作り方

きゅうりは長さを４等分し、それを今度は縦に４つに割り、種の部分を取る。白菜は芯の部分のみ使い、きゅうりと同じくらいの大きさに切る（葉っぱはおみそ汁にでも！）。 きゅうりと白菜に塩をふって、しんなりさせる（水分を出す）。 酢と砂糖をあわせ、その中に水気をよく切ったきゅうりと白菜を入れる。 上に針しょうがと白髪ネギをのせ、上からフライパンで良く熱したごま油をかける。 ごま油のいい香りで、お酒がすすみます！

山形の夏には欠かせない『だし』
いつも山形の美味しいものを紹介してくれる、地酒 青野さんより、暑い夏にピッタリのメニューを教えてもらいました。あまりの暑さに食欲を失いがちですが、これは食欲そそるでしょう?!

材料

・きゅうり　・なす　・みょうが　・青しそ　・おくら　・かつお節　・豆腐

作り方

取れたてのきゅうり、なす、みょうが、青しそ、おくら、などを、 細かくみじん切りにし、かつお節と醤油で味付けします。 冷奴の上にかけたり、はんぺんに添えたり、そうめんの薬味、また、水ご飯（水かけまま）に添える。 「水かけまま」とは、ごはんをざるに入れて洗います。器に洗っ たご飯を盛り、 「だし」をかけ、味噌を添え冷水・氷で食べます。 食欲のない夏には、絶対のおすすめ！！

『にんにくの芽の酢醤油漬け』
「騙されたと思って作ってみてください！　おいしいし日本酒にも合います」という、美酔会員のY.Oさんから教えていただいたレシピです。

材料

・にんにくの芽　　２束 　　・しょうゆ　大さじ２ 　　・酢　カップ　３／４

作り方

にんにくの芽を２〜３cmくらいの長さに切る。 しょうゆと酢を混ぜた中に�@をつけて、３日くらい経つととてもおいしく食べられる。

『そら豆の花椒炒め』
美酔会員のT.Tさんより。「もう、あっという間にできて絶対に失敗ナシですよ！」

材料
・そら豆　　・ゴマ油　　・花椒（山椒）
作り方
そら豆はさやからはずし皮を剥いておく。 フライパンにゴマ油をひき、そら豆を炒める。 2分ほどで火が通るので炒めすぎないように！ 塩と花椒で味をととのえできあがり。 “オリーブオイル＋塩”なんてテもあります

『春のおすすめ料理　３品』
酒販店会員の地酒 青野さんより教えていただいた、日本酒にピッタリなメニューです。

葉わさびとささみのおひたし

材料 葉わさび とりのささみ （ムネ肉でも良い） 三つ葉（少々） ねぎ（少々） しょうが（少々）

作りかた 葉わさびは辛味を出すために、３〜５センチの長さに切り、ざるの上に並べて熱湯をまんべんなくかける。すぐに冷水に取りざるで冷やして、かるく塩を振り、強めにもみ、密封容器に入れて３時間ねかせる。 ねぎとしょうがを入れた熱湯にささみを入れ、中まで火がとおるくらい茹でて、食べやすくほぐしておく。 三つ葉もさっと茹でて、葉わさびと同じくらいの長さに切る。 葉わさび、三つ葉、ささみを合えて、糸がきカツオを天盛りし、だし醤油で食べる。 ツーンとくる辛味は、春を感じる味です

白身魚のサラダ風お刺身

材料 白身魚（鯛、ヒラメなど） イカ、たこ、赤貝、とびっこ など レタス、玉ねぎ、きゅうり、にんじんなど ドレッシング

作りかた レタス、玉ねぎ、きゅうり、にんじんなど、野菜サラダと同様に準備する。 サラダを盛り付けた上に、白身魚を削ぎ切りにしたものを円を描くように並べる。 イカやたこ、彩りに赤貝や青柳なども合わせる。さらに とびっこ を全体に振り、アクセントをつける。 青じそドレッシングや中華風ドレッシングをたっぷりかけて食べる。

（青野オリジナル）孟宗竹のグラタン

材料 竹の子（小ぶりなもの） えび、ホタテなど だし汁（適量） ホワイトソース（適量）

作りかた あくを抜いた小ぶりな竹の子を半分に切る。 中心のやわらかいところをくりぬき、食べやすい大きさに切って下味（だし汁）をつけておく。 （皮の部分を器にする） えび、ホタテなどを塩･コショウで炒める。 ホワイトソースを作り、竹の子、えび、ホタテに味をのせる。 器にした竹の子に具を盛り、ホワイトソースをかけ、オーブンで焦げ目が付くまで焼く。 ちょっと手間ですが、春をまるごと楽しめる一品です！

『クリームチーズの醤油あえ』
美酔会員のＭ．Ｎさんよりより教えていただきました。ありがとうございます。
「私の好きな酒の肴レシピです。最初教えてもらったときはあまりおいしそうに思えなかったけど、食べてみたら意外なおいしさにびっくり！　ぜひ試してみてください」