|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 02 【日本酒の表示】 -その他の表示- |
| 生酒 | 清酒のもろみを搾ったままで、 一切火入れ*をしていないお酒。 |
新酒
|
低温貯蔵
|
瓶詰め
|
|||
| 生詰 | 搾ったあと火入れを行い、瓶詰めのときの火入れを行わないもの。 |
新酒
|
 |
貯蔵
|
瓶詰め
|
||
| 生貯蔵酒 | 生酒のまま貯蔵し、瓶詰めの際に火入れを行うもの。 |
新酒
|
低温貯蔵
|
|
瓶詰め
|
||
| （一般の日本酒） | 搾ったあと、貯蔵前と瓶詰めの前の２回、火入れを行う。 |
新酒
|
|
貯蔵
|
|
瓶詰め
|
|
*印の語句は別ウィンドウにて解説をご覧いただけます。
その他
| 原酒 | 製造後、加水調整*をしていないお酒。アルコール度が高く、濃厚な味わい。 |
| 樽酒 | 木製の樽で貯蔵し、木香のついたお酒。 |
| にごり酒 | もろみを目の粗い布で漉した、白濁したお酒。にごり酒のうち加熱殺菌しないものは『活性清酒』といい、酵母や酵素が活きている。 |
| あらばしり | お酒を搾るためにもろみを袋に入れ、搾り器（フネ）に置いたとき、圧力をかけずに垂れて出てきたお酒。 |
| 中垂れ（中取り） | もろみを入れた袋をたくさん積んで、袋の重みだけで流れ出てきたお酒。 |
| 生一本 | ひとつの製造場だけで醸造した純米酒かつ加水していない原酒。 |
| 貴醸酒 | 仕込みに水を使わず、酒を使って造るお酒。こってり甘い口当たりを持つ。 |
*印の語句は別ウィンドウにて解説をご覧いただけます。
